Étiquette : Vanille

Cannelés bordelais

 

Temps

Préparation: 25min               Cuisson: 55min               Repos: 24h


Ingrédients pour 40 mini cannelés

  • 1/2l de lait entier
  • 2 gousses de vanille
  • 125g de farine
  • 2 œufs entiers
  • 2 jaunes d’œufs
  • 250g de sucre
  • 50g de beurre pommade
  • 75ml de rhum ambré
  • 1 pincée de sel

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Bavarois Vanille-Framboise

Temps

Réalisation: 45min               Repos: minimum 7h au frais


Ingrédients

Fond en biscuit:

  • 150g de palets bretons
  • 50g de chocolat noir pâtissier
  • 20g de beurre

Crème bavaroise vanille:

  • 4 jaunes d’œuf
  • 60g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 60cl de lait
  • 4 feuilles de gélatine (8g)
  • 35cl de crème fleurette 30% MG
  • 15g de sucre glace
  • 100g de framboises

Miroir framboise:

  • 165g de coulis de framboise
  • 30ml d’eau
  • 40g de sucre
  • 2 feuilles de gélatine (4g)

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