Étiquette : Chocolat

La brigade Thierry Court gagnante du Meilleur Pâtissier Les professionnels

Clap de fin mercredi soir pour la 1ère édition de l’émission Le Meilleur Pâtissier Les professionnels avec la victoire de la Maison Thierry Court, qui remporte le trophée grâce à leur incroyable sculpture tout en chocolat d’un « jardin extraordinaire » tout droit sorti d’un univers de Tim Burton.

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Forêt noire

Temps

Préparation: 1h20               Cuisson: 30min               Repos: 2 x 30min


Matériel

  • 1 cercle de 18 cm de diamètre
  • 1 poche à douille
  • 1 spatule
  • 1 pinceau

Ingrédients

Génoise au chocolat

  • 4 jaunes d’œufs
  • 60g de sucre
  • 3 blancs d’œufs
  • 40g de farine
  • 15g de cacao en poudre

Sirop

  • 150ml de sirop de boîte de cerises
  • 50g de sucre
  • 100ml d’eau

Crème fouettée

  • 50cl de crème fleurette 30% MG
  • 30g de sucre glace

Garniture

  • Des cerises dénoyautées en boîte

Chablon

  • 20g de chocolat noir pâtissier

Décoration

  • Copeaux de chocolat

(suite…)

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Salon du chocolat Marseille 

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