Pavlova aux fraises SPÉCIAL PÂQUES

La Pavlova, nommée ainsi en l’honneur de la ballerine russe Anna Pavlova, est un dessert composé de meringue, de crème fouettée et de fruits frais.

Temps

Réalisation: 30min                Cuisson: 1h30


 Ingrédients

  • 2 blancs d’œufs
  • 100g de sucre
  • 25cl de crème fleurette 30% MG
  • 15g de sucre glace
  • 250g de fraises

(suite…)

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Joyeuses Pâques!

Je vous souhaite à tous de bonnes fêtes de Pâques. Chocolat à volonté! Youpi!

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Le Meilleur Pâtissier Les Professionnels arrive sur M6

On l’attendait, la voilà! La version professionnelle de l’émission Le Meilleur Pâtissier sera diffusée à partir du mardi 2 mai à 21h sur M6, avec un jury d’exception composé de Frédéric Bau, Pierre Hermé, Cyril Lignac et Philippe Conticini, et Faustine Bollaert pour animer le programme.

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Le Facebook live de Philippe Conticini

Rendez-vous sur Facebook tous les mercredi à 12h30 pour assister aux recettes live du grand pâtissier Philippe Conticini. Le concept? Des vidéos d’environ 30min filmées à l’aide d’un smartphone, pendant lesquelles, le chef assisté d’un commis, nous prépare une recette en direct. Les spectateurs ont alors la possibilité de réagir, liker ou poser des questions pendant la diffusion de la vidéo sur le réseau social. Avec toute sa générosité et sa gourmandise, Philippe Conticini nous fait partager, sans chichi, et misant sur le goût plutôt que le visuel, son amour des bonnes choses, et nous propose chaque semaine des préparations à réaliser à la maison avec peu de matériel.

Pour voir les vidéos, connectez-vous les mercredi à 12h30 sur la page Facebook de Philippe Conticini: https://www.facebook.com/PhConticini/

Vous pouvez également revoir les vidéos sur sa chaîne YouTube :

https://www.youtube.com/channel/UCoxH1l3e4kKX3-aY6DHAgaQ

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Une saison 4 pour « Qui sera la prochain grand pâtissier? » et des nouveautés

L’émission « Qui sera le prochain grand pâtissier? » fera prochainement son retour sur France 2 avec une saison 4, et c’est Jean Imbert, révélé par « Top chef » sur M6, qui animera le concours. Une nouveauté également dans le jury, avec l’arrivée de Claire Heitzler au côté de Christophe Adam et Pierre Marcolini.

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Bavarois Vanille-Framboise

Temps

Réalisation: 45min               Repos: minimum 7h au frais


Ingrédients

Fond en biscuit:

  • 150g de palets bretons
  • 50g de chocolat noir pâtissier
  • 20g de beurre

Crème bavaroise vanille:

  • 4 jaunes d’œuf
  • 60g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 60cl de lait
  • 4 feuilles de gélatine (8g)
  • 35cl de crème fleurette 30% MG
  • 15g de sucre glace
  • 100g de framboises

Miroir framboise:

  • 165g de coulis de framboise
  • 30ml d’eau
  • 40g de sucre
  • 2 feuilles de gélatine (4g)

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Tarte crémeuse au citron

Temps

Réalisation: 1h                         Cuisson: 20min (pâte) + 15-20min (crème)                         Repos: 1h minimum (pâte) + 10-15min (crème)


Ingrédients

Pâte sucrée:

  • 125g de beurre doux
  • 1 œuf entier
  • 80g de sucre glace
  • 25g de poudre d’amande
  • 250g de farine
  • 1 pincée de sel

Crème au citron:

  • 220g de sucre
  • 4 citrons
  • 4 œufs
  • 250g de beurre doux

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Macarons arôme fraise

Temps

Préparation: 1h30               Cuisson: 18min               Repos: 30min


Ingrédients pour 25 macarons

Coques:

  • 60g de blanc d’œuf
  • 80g de sucre glace
  • 80g de poudre d’amande
  • 15g de sucre en poudre
  • Colorant rouge en poudre

Crème au beurre:

  • 1 blanc d’œuf
  • 60g de sucre
  • 100g de beurre doux
  • 4 à 5 c.à.c. d’arôme naturel de fraise

(suite…)

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Salon du chocolat Marseille 

Ce week-end a lieu à Marseille le Salon du chocolat avec pour invité d’honneur le grand Philippe Conticini. De nombreuses animations, dont le traditionnel défilé de robes en chocolat, sont prévues lors de cette édition 2017, placée sous le thème de l’Amour du sport.

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Pain d’épices

Temps

Préparation: 20min               Cuisson: 1h               Repos: 30min


Ingrédients

  • 200g de miel liquide
  • 1 gros œuf
  • Zestes d’une orange non traitée
  • 150g de farine T55
  • 5g de levure chimique
  • 12,5 cl de lait
  • 60g de sucre de canne
  • 120g de beurre
  • 1 c.à c. de bicarbonate
  • 3 c.à c. de mélange à pain d’épices

 


Préparation

Faites chauffer le lait avec les zestes d’orange pendant 5 min, et laissez-les infuser pendant 30 min dans le lait chaud.

Préchauffez votre four à 160°c.

Mélangez la farine préalablement tamisée, le bicarbonate, les épices, le sel, et la levure.

Ajoutez aux poudres le miel liquide.

Fouettez l’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Détendez le mélange œuf-sucre avec le lait, puis mélangez.

Faites fondre le beurre, et ajoutez-le au mélange précédent.

Incorporez au mélange poudres-miel le mélange lait-œuf-sucre.

Versez la pâte dans un moule à cake, et enfournez pendant 1h.

 

Mon petit conseil: Attendez 24h à 48h avant de le déguster, il n’en sera que meilleur.

 

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