Catégorie : Recettes

Forêt noire

Temps

Préparation: 1h20               Cuisson: 30min               Repos: 2 x 30min


Matériel

  • 1 cercle de 18 cm de diamètre
  • 1 poche à douille
  • 1 spatule
  • 1 pinceau

Ingrédients

Génoise au chocolat

  • 4 jaunes d’œufs
  • 60g de sucre
  • 3 blancs d’œufs
  • 40g de farine
  • 15g de cacao en poudre

Sirop

  • 150ml de sirop de boîte de cerises
  • 50g de sucre
  • 100ml d’eau

Crème fouettée

  • 50cl de crème fleurette 30% MG
  • 30g de sucre glace

Garniture

  • Des cerises dénoyautées en boîte

Chablon

  • 20g de chocolat noir pâtissier

Décoration

  • Copeaux de chocolat

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Pavlova aux fraises SPÉCIAL PÂQUES

La Pavlova, nommée ainsi en l’honneur de la ballerine russe Anna Pavlova, est un dessert composé de meringue, de crème fouettée et de fruits frais.

Temps

Réalisation: 30min                Cuisson: 1h30


 Ingrédients

  • 2 blancs d’œufs
  • 100g de sucre
  • 25cl de crème fleurette 30% MG
  • 15g de sucre glace
  • 250g de fraises

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Bavarois Vanille-Framboise

Temps

Réalisation: 45min               Repos: minimum 7h au frais


Ingrédients

Fond en biscuit:

  • 150g de palets bretons
  • 50g de chocolat noir pâtissier
  • 20g de beurre

Crème bavaroise vanille:

  • 4 jaunes d’œuf
  • 60g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 60cl de lait
  • 4 feuilles de gélatine (8g)
  • 35cl de crème fleurette 30% MG
  • 15g de sucre glace
  • 100g de framboises

Miroir framboise:

  • 165g de coulis de framboise
  • 30ml d’eau
  • 40g de sucre
  • 2 feuilles de gélatine (4g)

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Tarte crémeuse au citron

Temps

Réalisation: 1h                         Cuisson: 20min (pâte) + 15-20min (crème)                         Repos: 1h minimum (pâte) + 10-15min (crème)


Ingrédients

Pâte sucrée:

  • 125g de beurre doux
  • 1 œuf entier
  • 80g de sucre glace
  • 25g de poudre d’amande
  • 250g de farine
  • 1 pincée de sel

Crème au citron:

  • 220g de sucre
  • 4 citrons
  • 4 œufs
  • 250g de beurre doux

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Macarons arôme fraise

Temps

Préparation: 1h30               Cuisson: 18min               Repos: 30min


Ingrédients pour 25 macarons

Coques:

  • 60g de blanc d’œuf
  • 80g de sucre glace
  • 80g de poudre d’amande
  • 15g de sucre en poudre
  • Colorant rouge en poudre

Crème au beurre:

  • 1 blanc d’œuf
  • 60g de sucre
  • 100g de beurre doux
  • 4 à 5 c.à.c. d’arôme naturel de fraise

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Pain d’épices

Temps

Préparation: 20min               Cuisson: 1h               Repos: 30min


Ingrédients

  • 200g de miel liquide
  • 1 gros œuf
  • Zestes d’une orange non traitée
  • 150g de farine T55
  • 5g de levure chimique
  • 12,5 cl de lait
  • 60g de sucre de canne
  • 120g de beurre
  • 1 c.à c. de bicarbonate
  • 3 c.à c. de mélange à pain d’épices

 


Préparation

Faites chauffer le lait avec les zestes d’orange pendant 5 min, et laissez-les infuser pendant 30 min dans le lait chaud.

Préchauffez votre four à 160°c.

Mélangez la farine préalablement tamisée, le bicarbonate, les épices, le sel, et la levure.

Ajoutez aux poudres le miel liquide.

Fouettez l’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Détendez le mélange œuf-sucre avec le lait, puis mélangez.

Faites fondre le beurre, et ajoutez-le au mélange précédent.

Incorporez au mélange poudres-miel le mélange lait-œuf-sucre.

Versez la pâte dans un moule à cake, et enfournez pendant 1h.

 

Mon petit conseil: Attendez 24h à 48h avant de le déguster, il n’en sera que meilleur.

 

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Far aux pruneaux

Temps    

Préparation: 15 min               Cuisson: 1h


Ingrédients

      Pour 6 personnes

  • 250g de pruneaux dénoyautés
  • 4 cuillères à soupe de rhum ambré (facultatif)
  • 1l de lait
  • 250g de farine
  • 125g de sucre
  • 4 œufs
  • 20g de beurre 1/2 sel

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